Traditionell gehören in gefüllte Paprikaschoten Hackfleisch und Reis – Hier habe ich aber eine vegetarische und wer will sogar vegane Variante zur Paprika mit Fleischfüllung.
Anstatt Hackfleisch verwende ich Quinoa und gebratenes Gemüse. Die Mischungs aus Zucchini und Karotten mit dem Quinoa finde ich total lecker, natürlich kannst du aber auch alles mögliche an Gemüse verwenden, was du gerade zuhause und worauf du Lust hast.
Wenn du möchtest kannst du die Paprikaschoten in den Backofen geben, sie lassen sich aber auch super in einer hohen Pfanne oder in einem Topf zubereiten!
Viel Spaß und Guten Appetit!