Wenn es um die perfekte Mehlsorte beim Backen geht, hat jeder eine andere Meinung:
Bei Mürbteig, also z.B. bei einem Apfelkuchen oder bei Plätzchen, liebe ich es Dinkelvollkornmehl und Buchweizenmehl zu benutzen.
Bei Rührteig kann ich Dir aber empfehlen helle Mehlsorten, wie z.B. ein helles Dinkelmehl zu benutzen, weil der Kuchen nur so locker, leicht & fluffig wird 😉 Vollkornmehl ist dann einfach zu hart und lässt den Kuchen nicht aufgehen sondern eher fest und trocken werden.